Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chante Cigale Tradition Rouge 2019

Châteauneuf-du-Pâpe AOC Rouge Cuvée "Tradition"

Le Domaine Chante Cigale est une des plus importantes propriétés familiales de Châteauneuf-du-Pape. Le Domaine dispose d’un vignoble qui s’étend sur plus de 40 hectares sur l’appellation Châteauneuf-du-Pâpe répartis sur 45 parcelles, éclatées sur l’ensemble de ce terroir d’exception : la diversité des sols et des cépages permet d’élaborer des vins uniques.

Robe pourpre, profonde et dense aux reflets violacés. Le nez est éclatant de fruits murs et d’épices. La bouche est suave, chaude et charnue sur des notes de fruits rouges et noirs, porté par des tanins d’une grande finesse et une excellente longueur.

Accords mets/vins: Civet, gibier, viande rouge en sauce, carré de veau à la provençal, chapon farci aux cèpes, banonde provence, fromage de brebis

Cépage : 65% Grenache - 20% Syrah - 10% Mourvèdre - 5% Cinsault

Sol : Différentes parcelles de galets roulés (30%), sablonneuses (30%) et sablo-caillouteuses (40%)

Domaine en conversion à l'agriculture biologique

Vendanges manuelles, avec tri sélectif. Rendement de 30hl/ha. Macération entre 21 à 24 jours, puis élevage en foudre/pièces bourguignonnes (30%) et cuve en inox (70%)

Alcool: 15% 

Sucre: 1,9 g/l 

Garde : jusqu'à 15 ans, mais se dégustera de préférence dans ses 10 premières années

Température de service : 16° - 18° C