Saint-Emilion, Puy Versannes 2019 75 cl

Saint-Emilion AOC

Ce Saint-Emilion est produit par le Château Altimar. Ce domaine a été créé en 2009 par Martial Junquas, oenologue de Bordeaux et passionné par les grands vins, il est issu d’une famille de Vignerons depuis plus de 5 générations. Martial a pu perfectionner sa technique et ses connaissances viticoles au travers de nombreuses vinifications en France et à l’Etranger. Il a pu conjuguer la force du savoir-faire des Grands Crus Classés de Bordeaux et la modernité des vins du Nouveau Monde. En utilisant des méthodes modernes et une approche consciente de la protection de l’environnement, Martial élabore des vins très puissants et expressifs. Très en phase avec la nature, il n'utilise ni herbicide ni insecticide afin de protéger l'environnement de ses vignes. Grâce à des traitements classés «bio» utilisés avec parcimonie, les sols sont vivants et les raisins expriment tout leur potentiel. L'âge moyen des vignes sur cette parcelle est de 30 ans.

La robe est dense et profonde. Au nez, on découvre un vin généreux, riche où se mèlent arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, de poivre et de bois. En bouche, on retrouve un vin suave, complexe, aux doux tanins, où harmonie et équilibre sont les maitres mots. On y revient, et on y revient encore. Nul besoin d'être un grand connaisseur pour dire qu'il s'agit d'un sublime Saint-Emilion, c'est la classe !



Accords mets/vins: Viandes rouges, porc, charcuteries et fromages

Cépage : 60% Merlot - 40% Cabernet franc

Sol : Graves sableuses

Domaine en conversion à l'agriculture biologique et en HVE3 (Haute Valeur Environnementale)

Vendanges manuelles, avec tri sélectif. Rendement de 40 à 45 hl/ha. Elevage en barriques pendant 12 mois, pas de filtration ni de collage.

Alcool: 14,5%

Garde : Très agréable dès à présent, il se consommera idéalement dans les 10 ans

Température de service : 16° C